这次去昆山，主要还是想练练车技，也让新车上高速路上磨合一下。

为了躲开早高峰，早起，在七点半前通过中环到了沪宁高速，高速路上集装箱卡车一辆接着一辆，心惊胆颤地开到昆山时，也才八点多钟，正赶上昆山的早高峰，在车流人流中穿行，依然怕得不行。

昆山以前来过N次，亭林公园之类的“景点”就没有多大的兴趣了，到这儿唯一目的就是吃奥灶面，这可是迄今为止我吃过的最好吃的面条。




亭林路上的奥灶馆


因为手头没有昆山地图，在不大的昆山城里找了好久，才找到了亭林路上的奥灶面馆。将车停在旁边的柴王弄里，进面馆打探情况。早餐时间还未结束，面馆里人满为患。不想赶这热闹，肚子也不饿，还是先在别处逛逛，回头来吃在午餐吧。

在干净整洁的亭林路和人民路上漫无目的的走着，两旁的小店大多刚刚开门，天很蓝，有点儿热，人不算太多。

远远地看到个“东方曼哈顿”的招牌，觉着有趣，再一看，在它前面还有一个“东方罗马”，便打趣地对同去的朋友说：这后面不会还有一个罗马假日吧？嘿，往前再走几步，还真的就看到了“罗马假日”。这些招牌卖的都是房子。因为昆山台商众多，以前听说人们将昆山叫做“小台北”，“东方曼哈顿”之类的东西一多，昆山会不会改名“小纽约”或“小罗马”啊？不管是“小”什么，都不过是一个人造的微缩景观，不伦不类，还是老老实实地做自己的“昆山”比较好些。


(这些招牌，有些好玩)







逛到大汗淋漓，肚子也就饿了，虽然只有10点多，还是来到了奥灶馆。面的浇头一共有四种：传统的爆鱼、白汁卤鸭，还有炸猪排和牛肉。可以任选其中的两到四样，价钱不一。因为是两个人吃，就要了两碗面，四种浇头各要了一份。

在网上查了一下，作浇头的红油爆鱼讲究的是“鱼不落地”，即一条青鱼从捕捞、宰杀、洗涤、直至入厨烹制，做到“鱼不落地”，这样一个干净利落的过程，也就保证了鱼的新鲜程度。鱼血、鱼肝、鱼油等也不废弃，用于吊汤，权作原汁鱼味汤，鱼块则放入大油锅爆制。这样做出的鱼绝无腥气，味道略甜，口感酥软，感觉是四种浇头中最好吃的。卤鸭则以"昆山大麻鸭"为主料，每锅放入10只昆山大麻鸭，当水煮至将沸末沸时，再倒入食油至锅面形成厚厚的油层。这样卤煮鸭子，下面文火炖煮，上面密不透气，以保持卤鸭的原味不走失。加以与众不同的调味，配制，使卤鸭味道纯正，鲜嫩爽口，肥而不腻，鸭香宜人。我非常喜欢吃南京的盐水鸭，这白法卤鸭和盐水鸭比起来，更多出一分肥美和细滑。另外两种烧头就不敢恭维了。——传统名吃，吃的就是传统，对传统做改进，往往是邯郸学步。




卤鸭的原汁即为白汁卤鸭面的面汤。奥灶面最注重"五热一体，小料冲汤"。所谓"五热"即碗热（把碗浸入沸水中待用）、汤热、油热、面热（面捞出后不在温水里过）、浇头热（把爆鱼放在发镬里保热）。"小料冲汤"是指不用大锅拼汤，而是根据需要现用现合，保持原汁原味。面条用精白面粉拌鸡蛋白加工成龙须面，下锅时紧下快捞，使之软硬适度。

对奥灶面，我最喜欢的还是它的汤，鲜、甜、香、醇，经得住细细品味。




(青花碗，青花筷笼，器虽算不上美，配上美味，就美了。)
千灯镇是顾炎武的故乡，位于昆山市东南，离昆山半个小时左右的车程，苏虹机场路穿镇而过。

和所有江南小镇一样，千灯镇也是依水而建，狭长的石板路，粉墙、黛瓦、木窗。天热、不是周末、名气不大，都使得小镇还保留着一份宁静。也许在这儿看不到刻意保留下来的“原汁原味”，但那从容中而殷实小镇生活，反倒让我这外来者觉着可以安心地从它的居民身边走过，既不觉着打扰了别人的清静，也不会在欲寻清静时，因扑面而来的商业气而更加焦躁。 


(小桥流水)

同一座桥，同一条河，从不同侧面看起来真的非常不同。江南的小镇，最吸引人的就是它这种因水而生的水一样的柔又水一样流动的韵味。