新疆人的主食是面条、馕和牛羊肉，他们的菜以酸辣口味为主，洋葱、番茄、辣椒、土豆用大蒜头等是常用的蔬菜配料，少不了孜然、辣椒粉、醋等调味料，所以新疆菜总是香喷喷、又酸又辣，特别开胃。总地来说，新疆各民族的人们都偏爱吃面食、奶制品、牛羊肉及各种瓜果。 

    馕是一种直径20厘米的烤面饼，里面有洋葱末，1元一个，不会放坏，可以作为干粮；还有一种叫做油馕，类似平时吃的油煎饼。氽汤是一种由白菜、萝卜、洋葱等切成丝，再和羊肉、面片一起煮的面食，一碗5元8元；抓饭由红萝卜、黄萝卜、洋葱等碎末与米饭混合做成，味道很好，每碗8至10元，还可以配上抓饭肉，每块2至3元。 　　 

    新疆除了吐鲁番葡萄、哈密瓜、库尔勒香梨以外，还盛产苹果、梨子、西瓜等。伊犁苹果艳味美，名冠全疆；到了南疆可以吃到新鲜的无花果；伽狮瓜的味道比哈密瓜更爽更甜。 

    干果除了葡萄干外，还有核桃，杏干、巴旦木等等。 

    新疆的肉食以羊肉为主，有清炖羊肉，抓饭肉、烤全羊肉等。巴楚的烤鱼，博斯腾湖的“五道黑”鱼都是比较出名的。 

    维吾尔族的人常吃馕、抓饭、面条、烤羊肉、青炖羊肉，蔬菜类喜欢吃胡萝卜和洋葱，饮料主要是奶茶和砖茶。 　　 

    哈萨克人吃牛、羊、马肉，爱喝马奶，也喜食抓饭，平时很少吃蔬果；塔吉克人除了不吃马肉、不饮马奶外，其他的饮食习惯基本与其他民族大致相同。 　　 

    小贴士：除了蒙古族，新疆各民族基本都不食猪肉，你到了新疆还是入乡随俗，暂时先放弃吃猪肉的习惯，这样会处处都方便一些。 

    什么菜抓住了你的胃 

    粉汤 风味包子 灌面肺和灌米肠 烤包子 

    烤全羊 烤羊肉串 烤鱼 拉面 

    辣罐和血肠 纳仁 奶茶 馕 

    馕坑烤肉 曲曲 馓子 羊肉抓饭 

    油塔子 抓饭