厦门作为经济特区，和著名的旅游城市，城中聚集了各方美食，无论中外，南北，总有你熟悉的家乡口味。不过来到厦门，自然要品尝一下厦门的特色美味。
　　
　　1。土笋冻： 土笋，是生长在闽南海滩泥沙中的一种软体小动物，形似“小笋”，故称土笋。烹制时，先将土笋做适当冼净加工后，用旺火烧滚至土笋的胶液溶出，使其冷凝。冷凝后的土笋冻，晶莹剔透，宛如白玉。食时，佐以酱油、蒜泥、香醋、芥末等调料，再配上黄瓜、芫荽、萝卜酸等，吃起来鲜嫩清脆，凉喉爽口。（好吃!）
　　
　　海蛎煎：选用海蛎中的上品“珠蚝”，加上鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀，然后用猪油煎至外硬内软，外酥内嫩的程度，食用时以蒜泥、沙茶酱、芫荽为佐料，入口时香脆细腻，美味可口。（不错!）
　　
　　沙茶面：是将鸭心、鸭肠、鸭腱、丸子、瘦肉、虾仁、猪腰等配料与沙茶汤氽熟后，扣在熟水面上，再淋上沙茶汤即成。沙茶汤是用沙茶酱调配而成的，先把沙茶酱放入大骨汤中搅匀，置旺火上烧沸后，改用中火保持小沸，加入精盐、味精而得，（这个的味道较怪，慎重选择）
　　到了厦门不能不去南普陀吃素斋。南普陀素菜南普陀素菜出名菜肴40多种，主要原料是米面、豆制品、蔬菜、蘑菇、木耳等。厦门南普陀素菜讲究造型、色泽和味道，大都以形态命名，不但色、香、味、形俱佳，而且每道素菜均有其各自不同之独特口味。菜名也颇高雅，如“半月沉江”、“南海金莲”等等。地址－－厦大校门口南普陀素菜馆
　　
　　厦门馅饼　在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品。它好在料精工细，选用优质面粉，二层猪油，上等绿豆，做饼馅的绿豆蒸熟去壳，研得精细，饼皮和饼酥下足油量，揉得恰到好处。烘制时，注意掌握火候，做到内熟外赤不走油。这样做出来的馅饼，饼皮香酥油润，饼馅冰凉清甜。厦门馅饼以“鼓浪屿馅饼”最为著名。在厦门的很多地方有售，鼓浪屿上很多，分大小两种，买的时候注意生产日期。
　　
　　
　　面线糊　系以虾、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品，熬汤与面线煮成糊。煮时要掌握好火候，达到糊而不烂，之功效。面线糊，除以海鲜作配料外，还可加鸭血或猪血，或切一些猪肠放入面线糊中煮炖，使油脂融入其中，猪肠也烂熟好吃，再配上油条，炸葱花，胡椒末作为调味，味道更为浓烈可口。
　　花生汤　厦门花生汤用料简单，煮法却考究。花生米先剔去疵粒，用开水浸泡后去膜，加水置砂锅内以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，续熬至花生仁烂透为止。然后食用时可配佐甜咸点心，如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等。厦门以中山路黄则和花生汤最负盛名。
　　各种小吃如果没时间钻巷子寻找的话，可以到湖滨南路的 好清香。
　　
　　另：对北方的兄弟特别推荐：青海牛肉拌面!
　　在湖滨南路的之路美湖路有一家青海面馆，老板号称得过什么国家比赛的奖，这个不是重点，重点是：面劲到，牛肉好吃，免费的牛肉汤好喝，配上现烙的饼，炒个青菜、鸡蛋什么的.......好吃又大碗。（每个大盘拌面6元）